芜湖市传染病医院　芜湖市第三人民医院

如何防范食源性疾病

来源：未知 | 作者：芜湖三院

发布时间：2018-06-20

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随着气温不断上升以及端午假日的来临，广大市民朋友外出旅游及聚餐增多，增加了食源性疾病的发病风险。食源性疾病是借助食物传播的疾病。临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热，严重者可出现脱水。该病具有发病突然、家庭呈多例感染、学校、幼托等集体单位表现集体性食物中毒的特征。

建议：（1）防止食物被细菌污染。加强食品卫生管理，主要个人卫生；不吃病死禽、畜肉和腐败变质的食物；炊事用具容器必须生熟分开。（2）控制细菌繁殖。合理存储食物，熟食在室温下不得存放２小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在５℃以下），即使在冰箱中也不能过久储存食物。（3）杀灭病原菌和灭活毒素。加工食物应烧熟煮透，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。

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